隔夜菜新鲜菜混着卖
徐小姐向记者讲了她的一次经历：有回在大卖场买了几个茄子 ，看起来很鲜亮 ，回家用刀一切 ，里面却是干空的。一些喜欢过“超市生活”的小白领也向记者反映：在超市买的小包装蔬菜 ，看看蛮新鲜 ，回家看看却颜色暗沉 ，水分缺失。
超市蔬菜的确很难保证新鲜度。相比农贸市场卖多少进多少的蔬菜摊贩 ，大超市的生鲜蔬菜采购显得不够灵活 ，每天卖多少并不确定 ，出现隔夜菜难免 ，蔬菜加工环节又多 ，生鲜度不好控制。卖剩的蔬菜 ，农贸市场的菜贩往往当作自己和亲戚家的晚餐 ，而超市则绝大多数第二天再卖 ，“竖个特价牌子已经够厚道 ，一般都混在新鲜蔬菜里卖。”一位超市工作人员向记者暗暗透露。
冷柜保鲜膜=好菜
超市蔬菜是不是完全没优点？倒也不是。现在很多超市开始卖“无公害”和“绿色食品”蔬菜 ，安全性更高。只要掌握一些小诀窍 ，在超市也能买到称心如意的蔬菜：
■认识食品标签 按照蔬菜的栽培管理和质量认证方式 ，可以分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色食品蔬菜和有机蔬菜四类。其中有机蔬菜栽培中不用任何人工合成物质 ，绿色食品不用任何中高毒物质 ，无公害蔬菜则承诺不会发生农药超标问题。究竟是哪一类蔬菜 ，要看相应的产品质量认证标签。
■买冷柜中存储的蔬菜更放心 蔬菜贵在新鲜 ，采收后放在室温下 ，维生素的分解速度非？ ，有毒物质亚硝酸盐的含量却会迅速上升。所以 ，蔬菜应当储藏在冷柜当中而不是露天存放。保鲜膜可以延缓水分流失 ，减少营养素的损失。因此 ，冷柜中加保鲜膜的菜可以放心购买。
