一连三问：如何形成“合力”
似乎是觉得王鹤兴的答复还不“过瘾” ，坐在第一排边上的刘颖委员急急地举手要求发言 ，为了把主持人的目光“吸引”到边上来 ，他“很聪明”地把一沓资料举过头顶挥来挥去。果然 ，他这个小动作“成功”了！
“我刚才听到一个数据 ，南京市有3万多家食品经营户 ，其中有一些是小作坊。刚才我也听到了七八家监管部门的分工 ，我想问的是 ，食品药品监管、卫生、工商等部门如何形成合力 ，进一步管好这些小作坊 ，以及那些无证无照的经营户 ？第二 ，守法成本高 ，违法成本低 ，监管部门如何加大执法力度 ，提高违法成本 ？”
似乎是因为提问机会得来不易 ，刘颖委员“紧赶着”提出第三个问题：“据我了解 ，全国现在有20多个省市建立了信用体系 ，整合各个部门的资源 ，现在南京构建食品产销企业信用体系的内容和机制是什么 ？”问题出来后 ，谁来答 ？主席台上的各个部门相互轻声交流起来 ，最后还是决定由市食品药品监督管理局局长、同时任市食品安全委员会办公室副主任的王鹤兴答复。
“南京成立了食品安全委员会办公室 ，我们这个办公室本身就说明了食品安全监管已经形成了合力。在食品安全问题的监管上 ，有时候需要部门之间的配合 ，例如您所说的小作坊 ，卫生部门可以管 ，质监部门也可以管 ，市容部门也可以管……我们采取的办法是联合行动。在监管力度上 ，去年是这样 ，今年还是这样 ，即严格按照法律法规 ，统一惩治、依法整顿 ，做好综合治理。”
王鹤兴言毕 ，南京市工商局局长马和欣立刻接过话筒：“刘颖委员所提到的3万多这个数字 ，包含了南京市三种不同类型的食品经营企业 ，分布在各大超市、专卖店、商场 ，目前我们已经对其中的98％签订了‘责任书’ ，同时根据不同特点落实了监管责任。”
记者看到 ，在听取主管部门的答复时 ，刘颖委员频频点头。“您对回答满意吗 ？”记者问。他说：“基本满意。”
校园周边摊点怎么管
几个提问过后 ，气氛更加热烈。陈爱玲委员不等主持人发话 ，直接就站了起来 ， ，她关注的是校园周边的食品安全问题。
“我也是一个孩子的母亲 ，但不久前我做了一个调研 ，1/3的学生都不愿意在学校食堂就餐 ，而是跑到周边的小餐馆、小摊点去吃饭 ，这些小吃点有的连水源都没有 ，卫生根本无法保障 ，但因为搁放的食品添加剂多 ，孩子们吃起来很香……怎样建立食品安全的长效监管机制 ？”
对此 ，南京市卫生局分管领导黄义龙答复说：“我想从这几个方面来说明问题：我们已经建立了学校周边餐饮的整治方案。教育部门成立了学校周边食品安全的监督管理办公室 ，同时加强联合执法 ，校园周边的小餐饮由工商、卫生、市容等部门组成联合整治小组 ，对大量不符合卫生条件的予以取缔 ，严格要求从业人员提供健康证明。无证的摊贩 ，由工商牵头取缔、管理 ；马路边上的小摊 ，市容部门负责监管。今后我们会继续做好这方面工作 ，请您放心。”
“网络开通第一时间通知您”
趁着工作人员拿着话筒经过身边的机会 ，每次都举手却老是“抢”不到话筒的史双凤委员立即站了起来 ，“抓”过话筒就问：“食品安全有这么多部门在管 ，但还是屡屡从报纸上看到很多食品有问题。今后能不能对食品安全信息作动态的公布 ，随时公布检查、检测的结果 ，及时告知市民哪些食品是安全的 ，哪些是不安全的 ，增加市民的安全感和满意度 ？”
还不待主持人落实“答复任务” ，市食药监管局局长王鹤兴就把话筒移到面前：“您提得非常好！我们已经建立了食品安全信息网络 ，并且在全力以赴抓紧落实信息公开问题 ，不久以后 ，市民就能通过9091美高梅网络 ，了解到与食品安全有关的各类信息。”
末了 ，王鹤兴还不忘加一句：“请您留下联系方式 ，9091美高梅网络一旦开通 ，第一时间就通知您！”
地沟油统一回收 ，提得好！
现在南京人越来越喜欢到饭店就餐 ，饭店里的菜都能放心吃吗 ？肖经建委员便提了一个特别具体的问题：“地沟油”的老问题怎么解决 ？
“回收油炒菜肉眼是不太容易看出来的 ，监管的难度也比较大。目前上海、苏州等地餐饮业每天产生的污水油分别是1100多吨、400多吨 ，估计南京在500－1000吨之间。建议工商、卫生部门能否在核准发照的时候 ，将交付剩饭剩菜的量与店的规模对照起来作出规定 ？另外 ，能否统一收取这种残余的饭菜 ？”
南京市工商局局长马和欣答复说 ，“工商系统近年来不断加大对地沟油的打击力度 ，去年抽检了好多批餐饮企业用油 ，结果总体良好。同时我们还聘请了一批人民监督员 ，扩大监管效果。对于统一回收残余饭菜的问题 ，您提得非常好 ，确实应该进行规范 ，我提议会后我们几个相关的部门坐下来好好商量一下具体怎么操作。
南京市卫生局分管领导黄义龙接着马和欣的话说：你们谈的小餐馆和地沟油问题 ，是重点 ，也是难点。目前南京的50个席位以下的小餐馆有3800多家 ，我们正在抓紧监管它们的食品安全问题 ，包括对它们餐具、原料的抽检。至于治理地沟油 ，我记得环保部门是有这个机构的 ，至于怎样发挥更大的作用 ，还需要进一步完善。”
